3 h 20 min241.5 kcal20 porcie
Pomaly pečená bravčová panenka plnená pečeným cesnakom
#mäso#zima#slané#pečenie#pre veľké skupiny
Recept na plnenú bravčovú panenku s 20 strúčikmi pečeného cesnaku, recept č. 54099. Pomalé pečenie udržiava mäso šťavnaté a robí ho ešte chutnejším. Pečte 20 minút na libru. Zvyšky sú skvelé na kubánske sendviče, recept č. 57416.
Ingrediencie
5 -6 g bravčová panenka bez kosti20 Strúčik pečený cesnak2 PL olivový olej1/4 ČL cesnakový prášok1/4 ČL čierne korenie1/2 ČL soľ1/4 Šálka hnedý cukor1/4 Vetvička čerstvý tymian1/2 Vetvička čerstvý rozmarín
Postup
- Predhrejte rúru na 475 stupňov .
- Plech vyložte fóliou a vložte doň rošt.
- Z panenky orežte tuk tak, aby na nej zostala len tenká vrstva. Panenku prekrojte na polovicu, aby mala polovicu pôvodnej dĺžky. Opláchnite ju a osušte papierovými utierkami.
- Všetky ingrediencie na olejovú zmes spolu zmiešajte.
- Panenku položte tukovou stranou nadol a vnútornú stranu jednej polovice potrite polovicou olejovej zmesi. Na jednu polovicu potom rozložte pečený cesnak. Prikryte druhou polovicou panenky tak, aby tuková strana zostala navonok.
- Na 4 miestach ju previažte šnúrkou alebo upevnite silikónovými páskami, aby držala pokope.
- Zvyšnú ochutenú olejovú zmes votrite do celej panenky. Položte ju na rošt tukovou stranou nahor. Pečte odkryté 10 minút, potom znížte teplotu na 250 stupňov a pečte, kým vnútorná teplota nedosiahne 150 až 155 stupňov . Bude to trvať asi 3 až 4 hodiny. Vyberte, prikryte fóliou a nechajte 20 minút odpočívať.
- Mäso ešte počas odpočívania dôjde. Nakrájajte ho na tenké plátky.
Výživové hodnoty
Kalórie
241.5 kcal
Bielkoviny
22.6 g
Sacharidy
1.1 g
Tuky
15.6 g
Nasýtené tuky
5.1 g
Vláknina
0.1 g
Cukor
0.1 g
Cholesterol
71.4 mg
Sodík
86.4 mg
Porcie
20